In cucina

Nel 1994 la figlia di Rita e Bruno sposa Enzo, che lavorava già come cuoco a Verona. Subentra perciò una nuova generazione, Enzo ai fornelli e Rossella in sala ma Rita non molla: la cucina è la sua vita e lo si capisce osservandone il sorriso dolce mentre parla dei suoi “piatti forti”, la pasta fresca impastata a mano e la meringata.

Rimane però l'obiettivo originario della trattoria: far assaporare ai propri ospiti il valore della semplicità e della schiettezza dei piatti tipici della cucina veronese, espressione della tradizione casalinga nota a tutti ma interpretata con la consapevolezza di chi ha l’occhio allenato a scegliere le materie prime e preferisce sperimentare e sporcare una pentola in più piuttosto che tenere tante scatole in dispensa.